マイタケ（舞茸）は、学名：Grifola frondosaと言いサルノコシカケ科のきのこです。 天然のマイタケは、比較的温暖な地域の楢(なら)や樫(かし)、椎(しい)などのブナ科の大木の根元に寄生して育ち大きいもので50?以上のものも見られるそうです。 1980年代頃より原木栽培が可能になり今では菌床栽培も含め大量に食卓に上るようになりました。

マイタケには、健康成分のエルゴステロールやナイアシンが豊富に含まれています。 また、ビタミン類・ミネラル類も多く特に亜鉛成分が多いのもマイタケの特徴の一つです。 なお、不溶性食物繊維や水溶性食物繊維も多いことから特に女性の方にはオススメです。

水溶性食物繊維の一種βグルカンもキノコの中でも特に多く、近年マイタケに含まれるグルカンからマイタケDフラクションやマイタケXフラクションなどの健康成分が発見され注目を集めています。

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※株式会社マシス 食品医薬品安全評価分析センター調べ